Жарим палтуса правильно

Закрывать крышкой не нужно, огонь – немного больше среднего. Рецепт жареного палтуса на сковороде предполагает подготовку следующих ингредиентов:

• полкило рыбы;
• 40 мл сока лимона;
• 50 мл оливкового масла;
• специи и соль по вкусу.

Процесс готовки:

• сделать из тушки стейки;
• обработать куски рыбы лимонным соком, солью и перцем;
• обжарить на разогретой сковороде по 3-5 минут на каждой стороне;
• выложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

Подается такой деликатес с картофелем, рисом или овощным рагу. Кстати, это правило касается всех блюд, о которых мы рассказываем в данной статье.

В кляре

Предпочитая купить замороженного палтуса, приготовьте его в кляре. Филе сначала маринуется, а потом обжаривается в жидком тесте.

Чтобы получить 2-3 порции, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 500 г филе;
• 200 мл кефира;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 150 мл жира;
• ½ лимона;
• соль и перец.

Чтобы получился действительно вкусный палтус, жареный в кляре, необходимо следовать технологии его приготовления:

• филе очистить и нарезать кусками до 2 см в толщину;
• посолить, полить цитрусовым соком, поперчить;
• настоять 10 минут для впитывания маринада;
• сделать кляр из взбитого яйца, кефира, муки;
• окунуть в кляр каждый кусочек рыбы и выложить на предварительно разогретую сковороду с маслом;
• жарить по 5-7 минут каждую сторону;
• выложить на салфетки.

В духовке

Подготовить:

• 1 кг тушки или филе;
• 100 г голландского сыра;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 20 мл лимонного сока;
• 20 мл оливкового масла;
• 2 ст. л. масла сливочного;
• соль, специи.

Рецепт палтуса, приготовленного в духовке, предполагает соблюдение следующей инструкции:

• филе нарезать и обработать соком лимона, а также солью и специями, а затем настоять;
• порезать овощи;
• положить все ингредиенты слоями в сковороду с маслом и накрыть фольгой;
• отправить в духовку при 180С и печь в течение 20 минут;
• за 5 минут до конца готовки посыпать тёртым сыром.

Котлеты

Вот, что нужно для их приготовления:

• 700 г мяса палтуса;
• 2 кусочка булки;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 150 мл оливкового масла;
• 50 г масла сливочного;
• 1 упаковка сухарей для панировки;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт рыбных котлет из палтуса:

• пропустить мясо рыбы через мясорубку вместе с луком и батоном;
• добавить яйца, соль, перец и сливочное масло;
• сформировать котлеты круглой формы;
• обвалять котлеты в сухарях;
• пожарить до корочки золотистого цвета.

Пирог

Ингредиенты:

• 1 кг свежего рыбного филе;
• 2 луковицы;
• 250 мл молока;
• 180 г сливочного масла;
• 1 упаковка сухих дрожжей;
• 30 г сахара;
• 600 г муки;
• соль, перец.

Рецепт пирога с палтусом такой:

• разогреть молоко, положить в него сахар, дрожжи и муку, а затем выждать 15 минут до увеличения массы;
• положить в полученную смесь масло, муку и соль, а затем замесить мягкое упругое тесто;
• нарубить рыбное филе, добавить лук, подсолить и поперчить;
• разделить тесто на 2 неравные части;
• большая часть теста распределяется по форме, на нее выкладывается начинка, а потом всё это накрывается меньшим куском теста в раскатанном виде;
• концы пирога защипываются руками или вилкой;
• полуфабрикат отправляется в духовку при 180 градусах на полчаса.

Уха

Какие продукты понадобятся:

• 800 г палтуса;
• 6 картофелин;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 1 лавровый лист, петрушка, горошек перец, соль, сок лимона.

Классический рецепт ухи из палтуса выглядит так:

• закипятить 4 л воды в кастрюле;
• картофель почистить, порезать и отправить в кипящую воду;
• варить 5 минут;
• обжарить морковь и лук;
• добавить к картофелю в кипящем бульоне;
• нарезать рыбу и положить в кастрюлю;
• по вкусу добавить масло и специи.

На гриле

Для такого приготовления понадобятся:

• 6 стейков;
• 50 г масла крестьянского;
• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 20 мл соуса соевого;
• ½ лимона (сок);
• специи.

Алгоритм действий:

• приготовить соус из сахара, цитрусового сока, соевого продукта, масла и чеснока (важно, чтобы все компоненты растворились);
• обмакнуть в полученном соусе стейки рыбы;
• выложить стейки на решетку гриля;
• готовить по 3-4 минуты на одну сторону, а в процессе поливать остатками соуса.

Малосольная рыбка

Понадобится:

• 2 кг филе;
• 1,5 кг соли;
• 20 г сахара;
• 50 мл воды;
• перец белый.

Приготовление:

• подготовить смесь для засолки из соли, сахара, перца и воды;
• натереть полученной смесью рыбу;
• отправить филе в посуду из стекла;
• оставить на сутки.

В мультиварке

Компоненты:

• 8 стейков;
• 8 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 томата;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 мг масла;
• специи по вкусу.

Порядок действий:

• смазать чашу мультиварки маслом и обжарить в ней морковь с луком;
• добавить томаты, а через 3 минуты пасту и воду, продолжая готовку 20 минут;
• положить рыбу, предварительно нарезанный картофель, чеснок;
• все ингредиенты перемешать;
• установить режим «тушение»;
• выждать полчаса.

Воспользуйтесь возможностью прямо сейчас купить замороженную рыбу в интернет магазине с доставкой на дом, чтобы порадовать себя и членов своей семьи, а также гостей очень вкусными и полезными блюдами! Оперативная доставка заказа по указанному адресу гарантирована.