Как правильно приготовить зубатку замороженную

Зубатка – очень вкусная рыбка, которая в кулинарии почему-то незаслуженно недооценена. Да и на прилавках магазинов сейчас она встречается крайне редко. Но если вам доведётся увидеть её на витрине, обязательно стоит взять хотя бы немного и поэкспериментировать с блюдами из этой рыбы. Возможно, вы создадите настоящий шедевр! К тому же зубатка очень полезна для здоровья человека. Независимо от способа приготовления, ее регулярное употребление в пищу препятствует появлению заболеваний сердечной мышцы и щитовидной железы. Ниже рассмотрим основные секреты приготовления зубатки.

Кстати, в европейских странах блюда из этой рыбы являются настоящим деликатесом. Это неудивительно, поскольку количество калорий в сырье и в готовых блюдах минимальное, а состав зубатки богат на белки и микроэлементы. Более того, мелкие кости практически отсутствуют, что способствует простоте и высокой скорости разделывания тушки.

Советы & Рекомендации

«Воспользуйтесь предложенными рецептами, чтобы порадовать очень вкусными блюдами из зубатки своих родных и близких, а также друзей. А наш интернет магазин рыбной продукции желает вам и вашим гостям только приятного аппетита!»
И.П. Шушунофф

Секреты лучших поваров мира

Каждый рецепт, как вкусно приготовить зубатку, уникален, а в целом их количество достаточно велико. Тем не менее, при заготовке и обработке данного сырья стоит принимать во внимание многочисленные нюансы. Например, то, что кусочки зубатки во время жарки разваливаются из-за своей хрупкости. Также важно учесть, что имеется очень много видов соусов и гарниров, а также температурных режимов и вариантов продолжительности приготовления блюд из этой рыбы.

Все эти правила нужно обязательно изучить, прежде чем купить стейки зубатки в интернет магазине.

Жарка зубатки осуществляется на сильно разогретой сковороде. Закрывать крышку категорически недопустимо!
Чтобы волокна стейка зубатки были скреплены, перед обжаркой тушку отправляют в раствор из соли и воды, потом отваривают, а затем погружают в кляр из яйца и муки.
Время жарки зубатки не должно превышать 15 минут, а запекания в духовке – 20…25 минут. Всё зависит от размера куска и других ингредиентов, входящих в состав блюда.
Части тушки зубатки для стейков нужно выбирать от центра и до хвоста. Остатки подойдут для ухи или для фарша на котлеты. Дело в том, что у хвостовой части этой рыбы мясо более плотное.
Размораживается зубатка естественно, поскольку спешка недопустима, как и использование микроволновой печи или горячей воды.

Как вкусно приготовить стейк зубатки, об этом речь пойдет далее.

Запекание с картошкой

Понадобится:

2 стейка зубатки;
4 картофелины среднего размера;
100 г твёрдого сыра;
масло растительное;
соль и специи.

Процесс готовки:

смазать маслом фольгу (2 листа для каждого стейка по отдельности);
добавить очищенный и нарезанный кружками картофель на оба листа фольги по центру;
добавить необходимые специи;
обработать куски рыбы солью и отправить сверху на картофель;
упаковать содержимое по принципу пирамидки.

Чтобы запечь зубатку в духовке с картофелем, необходимо положить подготовленные пирамидки в фольге на противень и отправить в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 20 минут. В это время останется лишь пропустить сыр через тёрку, а затем по истечении указанного времени посыпать содержимое пирамидок сверху. Потом надо поставить всё в духовой шкаф еще на 15 минут.

В кляре

Понадобится:

500 г рыбы в виде стейков;
1 яйцо куриное;
120 мл водки;
50 мл воды;
½ лимона;
мука для добавления в кляр;
соль и перец (по вкусу);
масло растительное.

Порядок приготовления:

убрать из рыбы кости, а затем нарезать тушку крупными кусками;
сделать кляр на основе взбитого яйца с добавлением муки и водки;
смочить рыбу в соке лимона;
окунуть в кляр каждый кусок рыбы;
опустить в разогретую сковороду с маслом.

Жарить следует на среднем огне, пока не появится румяная корочка. Чтобы продукт остыл, его рекомендуется выложить на салфетку для стекания лишнего жира. Стейки зубатки в кляре подают с пюре из картофеля, а также с овощами или рагу.

Под соусом

Необходимые ингредиенты:

500 г филе рыбы;
500 мл овощного бульона;
150 г ламинарии консервированной;
500 мл сливок средней жирности;
соль
специи;
масло растительное.

Техника приготовления:

заправить филе зубатки специями и обжарить на большом огне с двух сторон в предварительно разогретом масле;
добавить сливки к бульону и варить, пока не уменьшится объем жидкости в 1,5 раза;
положить в смесь сливок и бульона морскую капусту и варить в течение 5 минут;
измельчить полученную массу блендером, пока не получится однородная кашица;
выложить филе рыбы на противень и полить полученным соусом;
отправить в духовку, температура в которой должна быть до 180 градусов по Цельсию;

Среднее время приготовления данного блюда – 25 минут.

Под слоем овощей

Что нужно:

4 стейка зубатки;
2 луковицы;
1 крупная морковь;
3 томата;
лимонный сок (по вкусу);
80 г твердого сыра;
50 мл майонеза;
соль и специи;
постное масло.

Процесс готовки:

нанести на рыбу специи, подсолить и полить соком цитруса;
стейки положить отдельно друг у друга, чтобы каждый располагался на отдельном куске фольги, предварительно смазанном маслом;
сверху на рыбу положить массу из измельчённой моркови и лука с майонезом, а затем нарезанный кружочками помидор;
аккуратно завернуть фольгу и отправить зубатку под овощами в духовку при 200 градусах;
за 5 минут до конца приготовления, которое длится около получаса, посыпать сверху сыром.

Подается такое блюдо с любыми овощами или с рисом.

Уха диетическая

Рыбный суп из зубатки – невероятно вкусное и очень полезное блюдо.

Для его приготовления нужны следующие компоненты:

250 г рыбы;
300 г картофеля;
100 г лука и 100 г моркови;
1,5 л воды;
соль и перец (по вкусу);
зелень резаная.

Процесс варки рыбного супа из зубатки:

рыбу в воде довести до кипения на большом огне;
убавив пламя, добавить специи и варить бульон на протяжении 30 минут;
достать рыбку и освободить от костей;
процедить бульон через сито;
добавить овощи;
продолжать варку 20 минут.

В конце нужно добавить оставшиеся ингредиенты и посолить, потом покипятить еще 5 минут, а затем настоять еще 15 минут.

Котлеты

Что понадобится:

500 г рыбной мякоти;
1 куриное яйцо;
80 мл коровьего молока средней жирности;
50 г манки;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
зелень и специи по вкусу;
сухари для панировки;
растительное масло;
сало (необязательно).

Порядок приготовления, чтобы рыбные котлеты из зубатки получились невероятно сочными и сохранили все полезные свойства входящих в состав блюда ингредиентов:

прокрутить на мясорубке филе рыбы с луком и при желании с салом;
добавить чеснок, яйцо, зелень, соль и специи;
всю массу тщательно перемешать;
влить предварительно подогретое молоко в манку и настоять 5 минут;
добавить полученную смесь к фаршу и перемешать, а затем оставить на 15 мин.;
сформировать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на подогретом масле.

Подается это блюдо с любым гарниром, подойдет и каша, и овощи.

На пару

Приготовление зубатки в мультиварке, в частности, на пару,позволяет сохранить и полезные вещества всех ингредиентов, и сберечь свою фигуру.

Для этого понадобится:

2 стейка зубатки;
200 г капусты цветной;
2 листика салата;
100 г репчатого лука;
7 томатов черри;
оливковое масло для жарки;
сок лимона или лайма;
мука;
соль;
специи по вкусу.

Что нужно сделать:

натереть солью и специями стейки рыбы;
нанести на стейки масло;
обвалять рыбу в муке;
положить стейки на решетку пароварки;
добавить в резервуар мультиварки воду;
включить устройство;
поставить на режим «варка» в настройках мультиварки;
длительность приготовления – 20 минут.

Далее:

вынуть рыбу и положить в пароварку мультиварки цветную капусту, тоже на 20 минут;
через 10 минут с момента начала готовки добавить помидорки черри;
как только все компоненты будут готовы, положить на тарелку лист салата, поверх него – рыбный стейк, а по периметру – лук, вымоченный в соке лимона, и другие овощи.

Воспользуйтесь предложенными рецептами, чтобы порадовать очень вкусными блюдами из зубатки своих родных и близких, а также друзей. А наш интернет магазин рыбной продукции желает вам и вашим гостям только приятного аппетита!